Éxito del II Concurso de corte del Jamón en Salobreña

GENOTUR ha conseguido elevar el nivel de calidad deI Concurso de Corte del Jamón celebrado esta mañana en el Parque de La Fuente de Salobreña ante un concurrido foro de espectadores, según infomaba Andrés Parra.

Los Participantes han venido de diversos puntos geográficos de nuestro país, confeccionaron  tres platos de cada pieza: babilla, la maza y punta. A parte de estos tres platos, elaboraron un plato de presentación, donde pudieron elegir, a su gusto cualquier pieza del jamón, para lo cual utilizaron los materiales decorativos que desearon.

No se admitieron tacos de jamón, en ninguno de los platos, incluido el plato de presentación. Se sacaron aprox. 100 gramos de jamón de cada plato. 

La duración del concurso se estableció en una hora y media, repartido ese tiempo en varias fases.

EL JURADO

Los miembros del jurado estaba integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etc.), así como otras personas que la organización crea oportunas para dicho cometido.Puntuaron

1. La vestimenta.
2. Limpieza inicial y perfilado del jamón.
3. Grosor y tamaño de la loncha.
4. Limpieza del Área de Trabajo.
5. Rapidez del trabajo.
6. Rectitud horizontal en el corte de las distintas piezas del jamón.
7. Rendimiento de la pieza, al final del concurso los participantes pesarán los desperdicios del jamón.
8. Creatividad en el plato de presentación.
9. Valoración (raciones de 100 grs) de los tres últimos platos presentados de las distintas partes del jamón.

Los premios se cifraron en 500 €, 250 € y 125 € para el primero, segundo y tercer premio y que en esta ocasión fueron adjudicados a Pedro Antonio Mora de Chipiona (Cádiz), José Luis Tellez de estepona (Málaga) y a Jesús García de Badajoz.