La Denominación de Origen de la Chirimoya en la Escuela de Hostelería de Salobreña

 

Se celebró una charla coloquio sobre la Denominación de Origen de la Chirimoya en la Escuela de Hostelería de Salobreña en la que se puso sobre el tapete las propiedades organolécticas del fruto subtropical y los derivados que de este fruto se pueden obtener.

El objetivo de una Denominación de Origen es proteger a un producto caracterizado por una calidad diferencial vinculada a un origen geográfico delimitado, que le distingue en el mercado de cualquier otro producto de naturaleza similar. Se corresponde con la Denominación de Origen Protegida (DOP) a nivel de las instituciones europeas. 

Para amparar un producto bajo una Denominación de Origen han de existir una serie de aspectos básicos:

· Como requisito indispensable, la calidad diferencial y la singularidad del producto deben derivarse del origen geográfico en el que se han producido, lo que también incluye unas condiciones y prácticas de elaboración características.